Cách nấu món xúc xích chiên xù

Miến trộn tôm phố Quang Trung

Miến trộn có lẽ là món ăn không phải hiếm trong list những món ăn hè. Nhưng miến trộn tôm thì bạn sẽ nghĩ khác và muốn ăn tới 2 tô cho mà xem!

Cũng là những sợi miến được trần qua nước mà vẫn đảm bảo độ dai và không bị nát. Cũng vẫn là những ngọn rau cải cộng thêm một ít giá đỗ để tăng vị rau cho bát miến trộn. Vẫn thấy mùi thơm của hành khô và vị bùi bùi của những hạt lạc rang. Thế nhưng ấn tượng nhất trong món ăn này lại là những con tôm.

Làm được món này ngon thì khâu lựa tôm phải được lựa rất kỹ, đó phải đảm bảo là những con tôm to, chắc thịt. Tôm sẽ được luộc chín trước. Nước luộc tôm rắc thêm ít hành hoa, thì là sẽ thành bát nước ăn kèm. Bởi lẽ ăn miến trộn thường cảm thấy khô.

Tôm đã được bóc vỏ và bỏ đầu giúp thực khách dễ dàng thưởng thức. Ngoài tôm, bát miến trộn còn được khuyến mãi thêm miếng chả cá chiên giòn. 

Miến tôm trộn thật hấp dẫn

Màu sắc của bát miến trộn cũng thật bắt mắt bởi màu cam tôm, màu vàng chả cá, màu xanh rau cải, màu trắng giá đỗ và màu đen của mộc nhĩ thái chỉ.

Tôm trộn đủ màu sắc

Hoàn chỉnh một tô miến trộn tôm còn cần đến thứ nước gia vị được pha chế tinh tế từ xì dầu. Trộn đều tô miến, chế thêm ít tương ớt, người ăn sẽ thấy được vị ngọt, vị chua và cay cay nơi đầu lưỡi.

Hướng dẫn cách làm :

Chuẩn bị 

- 1 tấm phù trúc

- 2 quả trứng gà

- 100g thịt thăn lợn

- ½ củ cà rốt

- ½ quả dưa chuột

- ½ cây cải thảo

- 200g miến rong

- 1 ít rau mùi

- Gia vị trộn: 1 muỗng cà phê tỏi băm; dầu ăn; 1 muỗng cà phê đường; 1 muỗng cà phê muối; 1 muỗng cà phê dấm trắng (hoặc nước cốt chanh, quất cho thơm) và ít mù tạt.

- Gia vị sốt: 1 muỗng cà phê nước tương; 1 muỗng cà phê đường và 1 xíu muối

Thịt thăn lợn rửa sạch, thái thành dạng sợi dài rồi đem ướp với tất cả các gia vị sốt khoảng 20 phút cho thịt thấm và mềm.

Bắc chảo nóng lên bếp với chút dầu ăn, đổ bát thịt lợn vào xào săn rồi trút ra đĩa để riêng.

Đập trứng ra bát, đánh tan đun nóng chảo với lớp dầu đủ láng bề mặt, đổ trứng vào tráng một lớp thật mỏng.

Sau đó thì gắp trứng ra, đợi trứng nguội đôi chút rồi thái thành dạng sợi nhỏ. 

Đun sôi nồi nước với một chút xíu muối, thả miến vào trần sơ trong khoảng 3 phút.Sau đó vớt miến ra, xả lại bằng nước lạnh để miến không bị dính rồi để vào rổ cho ráo nước. Trong thời gian đó, bạn tranh thủ sơ chế các nguyên liệu khác. Bí quyết để miến trộn không bị dính vào nhau, miến không khô lại có màu óng lên hấp dẫn thì bạn nên cho thêm vào nước trần miến 1 thìa mỡ nước hoặc dầu ăn.

Cải thảo rửa sạch, cắt sợi nhỏ, đem trụng sơ qua nước sôi trong giây lát.Cà rốt và dưa chuột rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 30 phút rồi đem cắt sợi có kích cỡ tương ứng với sợi cải thảo. Phù trúc ngâm nở rồi đem cắt thành dạng sợi mảnh dài.

Cho tất cả các nguyên liệu vào một bát lớn, thêm tất cả gia vị trộn vào, đảo đều và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng nửa giờ trước khi ăn.

Chúc các bạn thành công!

Bún ngao phố Quang Trung

Bún cua, bún ốc, bún cá rô…đều là lựa chọn quen thuôc cho bữa ăn sáng cần nhiều nước và năng lượng. Nhưng có món bún ngao lạ lạ cho bữa sáng nhẹ bụng cũng đáng thử lắm chứ.

Nếu một ngày trong thực đơn bữa sáng của bạn quá quen thuộc và đôi khi làm bạn ngán ngẩm kêu ca rằng "chẳng biết ăn gì" thì món bún ngao lại là một lựa chọn giúp bạn hào hứng. Thêm vào đó, đây là món bún có thể khoe với khách tới du lịch để thưởng thức hương vị biễn cả giữa lòng Hà Nội.

Một bát bún ngao trông rất đơn giản với bún, nước dùng và ngao. Riêng ngao sẽ được luộc và xào chín trước. Nước dùng cũng chính là nước luộc ngao. Vậy nên khi húp một thìa nước trong bát, người ta sẽ nhận thấy được vị ngọt tự nhiên mà không phải vị lợ của mỳ chính.

Ngao luộc và được xào sơ qua

Ngoài ra, bún ngao không thể thiếu đi vị đặc trưng của rau dăm thái nhỏ. Cộng thêm một ít mùng trần và hành hoa.

Gia vị trong bát bún ngao

Hướng dẫn cách làm món bún ngao phố Quang Trung

Nguyên liệu (cho 2 người ăn):

- Ngao: 1kg

- Bún: 0.5kg

- Dọc mùng: 0.5kg

- Hành, thì là, cà chua, sấu hoặc quả me chua.

- Gia vị, muối.

Chuẩn bị nguyên liệu

Cách làm:

Bước 1: Dọc mùng tước bỏ vỏ, rửa sạch, thái vát và xóc với 1 chút muối để dọc mùng ra hết chất ngứa

Bước 2: Ngao rửa sạch, luộc chín với lượng nước vừa đủ. Khi ngao chín thì vớt ngao ra và giữ lại phần nước vừa luộc.

Ngao được rửa sạch cho vào nồi

Bước 3: Cà chua bổ miếng cau vừa ăn.

Cà chua được thái miếng cau

Bước 4: Sau khi ngao đã sôi thì lấy phần thịt ngao bỏ phần vỏ và chất thải, rửa sạch.

Ngao được rửa sạch

Bước 5 : Ngao tẩm gia vị và xào qua cho ngấm gia vị sao cho có màu vàng nhạt 

Xào qua ngao cho thấm gia vị

Bước 6: Dọc mùng bóp sạch với muối, rửa lại vài lần với nước sạch cho hết nhớt và ngứa.

Bóp muối dọc mùng

Bước 7: Cho sấu/ me vào phần nước ngao vừa luộc, đun sôi, nêm nếm chút mắm muối.

- Hành, thì là thái nhỏ

Bước 8: Cho dầu vào chảo và hành khô phi thơm, cho cà chua vào xào cùng với dọc mùng và thịt ngao, xào vừa chín tới thì trút vào nồi nước dùng ngao. Nêm nếm lại cho vừa miệng ăn và thêm hành thì là vào.

Bước 9: Cho bún vào mỗi bát, chan nước và thưởng thức món bún ngao dọc mùng dễ ăn trong những ngày hè nóng nực thôi nào!

Bún ngao phố Quang Trung

Đơn giản phải không nào?Chúc các bạn thành công và ngon miệng với bún ngao dọc mùng!

Cách nấu món xúc xích khìa nước mát

Cách nấu món xúc xích xào khoai tây

Cách làm bánh Temptation Cheesecake

Bánh Temptation Cheesecake

Phải thừa nhận rằng đây là món bánh cheesecake cũng rất là ngon. Bánh thơm phưng phức, thơm ngọt ngào và béo ngậy đúng vị cheesecake. Bánh này làm qua nhiều công đoạn, từ bước làm cheesecake, đến thêm phần mousse, rồi phần glazing. Từ sáng đến chiều tối bánh mới hoàn thành.  Nhưng thời gian không thành vấn đề vì dù sao hôm nay cũng là cuối tuần nên thư thả, cộng thêm một lý do đặc biệt: bánh làm để chào đón em bé mới, cháu cưng của tình yêu ,hay đôi khi làm tặng cho người mình yêu thương thì đây là một lựa chọn thích hợp để thể hiện sự quan tâm cũng như tài năng làm bánh của bạn.

Công thức tương đối dài, nhưng không khó. Chỉ cần làm từ từ, cẩn thận, kiên nhẫn thì bánh sẽ rất ngon. Bánh đặc biệt ở chỗ có thêm lớp mousse chocolate và lớp chocolate glazing nên “dằn” bớt vị béo của cheese, ăn sẽ không còn thấy ngấy nữa.

Lát bánh cắt mỏng

Nguyên liệu và cách làm:

1/ Đế bánh:

- 160g digestive biscuit. (Thay bằng bánh Marie của Kinh Đô hay bánh Diget của Orion cũng ngon không kém)

- 80g bơ chảy.

-> Bánh qui nghiền vụn, trộn bơ vào. Dàn đều xuống đáy khuôn tròn đế rời, đường kính khoảng 22-23 cm. Để lạnh cho phần đế bánh cứng lại.

Bọc khuôn bằng giấy bạc xung quanh thành khuôn.

2/ Phần cheese cake:

Thành phần làm cheesecake

- 500g creamcheese

- 140g đường

- 20g bột bắp

- 3 trứng gà

- 50g nước cam

- 150g whipping cream đánh bông mềm.

Nên dùng máy đánh trứng đánh creamcheese + đường + bột bắp cho đến khi mịn mượt.

Cho từng quả trứng, tiếp đến là nước cam vào đánh tiếp cho đến khi trứng tan đều.

Trộn kem tươi đã đánh bông mềm vào và trộn đến khi hỗn hợp trở nên đồng nhất.

Dùng máy đánh trứng trộn đều thành phần 

Trút hỗn hợp vào khuôn. Nướng cách thủy ở nhiệt độ 160 độ C cho đến khi bánh chín. Lấy ra để nguội trong khuôn (không lấy bánh ra). Cho bánh vào tủ lạnh khoảng 4 giờ. Bánh lạnh mới tiếp tục làm tiếp lớp chocolate mousse.

Bánh đã được nướng 

3/ Phần chocolate mousse:

- 60g sữa tươi (thay bằng whipping cream thì càng béo)

- 20g đường

- 1 lòng đỏ trứng

- 80g chocolate đen thái vụn nhỏ

- 2 lá gelatine

- 30g nước

- 150g kem tươi (whipping cream)

Đun sữa cho sôi lăn tăn, bắc xuống cho đường + lòng đỏ trứng đánh tan. Bắc trở lại bếp, khuấy đều khoảng 1 phút. Nhấc xuống cho chocolate vào quậy đều cho chocolate tan hết.

Lá gelatine ngâm mềm trong 30g nước rồi đem quay chảy trong lò vi sóng. Cho vào hỗn hợp chocolate. Trộn đều. Để hỗn hợp nguội.

Kem tươi đánh bông mềm, trộn đều vào hỗn hợp đã để nguội.

Trút hỗn hợp mousse lên phần cheese. Tiếp tục để lạnh khoảng 2 giờ cho bánh cứng lại rồi mới làm tiếp lớp chocolate glazing.

4/ Phần chocolate glazing:

- 300g chocolate thái vụn nhỏ

- 75g sữa tươi

- 15g kem tươi (whipping cream)

- 10g bơ

-> Đun sữa và kem tươi cho đến khi sôi lăn tăn. Nhấc xuống cho chocolate vào quậy đều cho đến khi chocolate tan hết. Cho bơ vào, quậy tiếp đến khi bơ tan chảy và hỗn hợp mịn mượt đồng nhất.

Trút phần glazing này lên trên lớp chocolate mousse. Để bánh vào tủ lạnh chờ thưởng thức.


 Khi cắt cheesecake dùng dao sắc và trước mỗi nhát cắt thì nhúng dao vào nước nóng, lau khô rồi cắt bánh. Điều này sẽ giúp cho cắt cheesecake được dễ dàng và gọn gàng hơn .
Đây là một sản phẩm tặng sinh nhật mẹ rất có ý nghĩa các bạn tham khảo nhé 

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh Vanilla-Mocha Cake

Bánh Vanilla-Mocha Cake

Lâu lắm rồi không ra vào bếp, bếp lạnh tanh chả có món gì mới. Âu cũng vì nhiều lí do, lúc thì bận, lúc thì mệt nên bánh trái lèo tèo. Nhờ có dịp phải làm bánh tặng sinh nhật mà lò mới được vặn nóng.
Ở đây mình chọn cách làm đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn. Bánh Vanilla-Mocha này thực chất là công thức bánh gateaux cơ bản, chỉ trộn thêm ít cocoa và cafe vào để tạo vị mocha. 

Nướng bánh Vanilla-Mocha Cake

Nên dùng khuôn sáng màu cho bánh Vanilla-Mocha Cake có màu vàng đẹp vừa phải chứ không bị đậm quá. Nguyên do là kim loại sáng màu sẽ bắt nhiệt kém hơn khuôn tối màu, nên dùng khuôn kim loại sáng màu cho bánh này để có hai màu vàng và nâu đẹp mắt tăng phần hấp dẫn cho chiếc bánh .

Hướng dẫn cách làm và công thức trộn 

Công thức: (cho khuôn loaf cỡ khoảng 10×20)

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh

- 2 trứng gà

- 60 gbột mỳ + 2g bột nở. Trộn đều và rây mịn

- 60g đường

- 2g muối

- 50g bơ chảy để ấm

- 10g bột cocoa + 5g cà phê instant + 30ml nước -> trộn đều thành hỗn hợp sánh, hơi đặc và mịn.

Hốn hợp sau khi trộn đều

Cách làm:

- Bật lò nóng ở 180 độ C.

- Chống dính cho khuôn bằng cách bôi bơ lạnh, rắc bột.

- Đánh bông trứng + đường + muối cho đến khi ngả màu vàng nhạt và trứng bông (nhấc que đánh lên thấy hỗn hợp chảy chậm xuống tạo hình chóp là được).

- Nhẹ nhàng trộn bột vào, tiếp đến trộn bơ thành hỗn hợp đồng nhất. Chú ý trộn nhanh và nhẹ tay từ dưới lên để tránh làm vỡ bọt khí.

- Cho khoảng 1/3 hỗn hợp bột vào hỗn hợp cà phê và cocoa, trộn đều thành hỗn hợp màu nâu đậm.

- Cho phần bột trắng còn lại vào khuôn, cho tiếp phần bột màu nâu đậm vào, dùng tăm hoặc đũa quậy một ít để tạo vân.

- Nướng khoảng 30-35p là bánh chín. Lấy ra để nguội và trang trí theo ý thích của mình như mình thì hay cho những quả dâu tây cho nổi bật và rất đẹp

Trang trí thêm cho chiếc bánh hấp dẫn